茄子炒金枪鱼的做法

• 1.准备一颗约500克的圆茄子，去皮，切滚刀块

• 2.西红柿一个，切滚刀块。尖椒去籽，切块。备用。

• 3.倒入适量橄榄油，看个人口味适量调节。放葱花，炒熟至微黄色，放入西红柿块，加人少许盐，将西红柿炒出少许汤汁，放入尖椒翻炒。

• 4.翻炒均匀后，放入茄子块，加入适量盐、糖、鸡粉，持续翻炒，如果喜欢多汤的可以加人一小碗清水，锅中菜品炒至8成熟时，加入两小茶匙生抽，用于提色。

• 5.快出锅时加入淀粉勾芡。

• 6.最后将切好的蒜末撒入锅中，关火，翻炒均匀，让蒜末充分融入菜中。

• 7.出锅，盛盘。一道酸甜香辣的茄子炒金枪鱼就完成了。很下饭的一道菜。