银芽鸡丝的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉冷水浸泡解冻去腥；
• 2. 绿豆芽掐头尾洗净控水备用；
• 3. 鸡脯肉解冻后先片薄再切丝；
• 4. 鸡丝加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉一起拌匀，腌制10分钟；
• 5. 准备配料；
• 6. 姜切丝，蒜切片，葱切段，红椒切丝；
• 7. 锅内倒油，我的不粘锅有点粘锅了，所以用电饼档；
• 8. 油七成热，下姜蒜爆香；
• 9. 倒入腌制好的鸡丝划散，炒至变色；
• 10. 另起油锅，七成热，入葱段红椒丝爆香；
• 11. 倒入绿豆芽翻炒，喷点醋；
• 12. 炒至豆芽变软，加鸡丝一起翻炒；
• 13. 加盐继续翻炒几下，薄淀粉水勾芡；
• 14. 起锅装盘，成品图。