酸菜鱼的做法

• 1.鱼柳切蝴蝶刀，一片切到底不要切段下一刀切断

• 2.全部切成蝴蝶形状

• 3.酸菜洗干净，切片，芽菜，金针菇洗干净备用

• 4.切好的鱼肉用，料酒，姜片，盐，鸡精，生抽，生粉腌制半个钟

• 5.准备配料

• 6.热油锅下，八角，花椒，干辣椒，姜，葱，蒜爆香下辣椒酱搅拌均匀

• 7.先下配菜入锅翻炒至熟加盐出锅

• 8.把炒好了的芽菜，金针菇捞出来备用（炒锅里的香料不要拿出来留着炒酸菜用）

• 9.接着放入酸菜翻炒均匀加一小碗水煮一下

• 10.酸菜煮几分钟放入鱼骨大一点的鱼块入锅煮熟

• 11.把煮熟的酸菜和鱼块一起捞出来放在芽菜上面（汤跟料不要拿出来接着用来煮鱼片用）

• 12.把腌好的鱼片放入酸菜汤汁里大火煮（中间不要翻动）

• 13.鱼肉完全煮熟连汤汁一起倒出来到刚才装芽菜的盆子里

• 14.撒上葱段，干辣椒丝，青红椒丝淋上滚油即可

• 15.成品