红烧手撕茄子的做法

• 1.准备1斤茄子洗净

• 2.手撕茄子，不要用刀，茄子蒂有营养，别扔掉。

• 3.放盐腌制20分钟，出茄汁水挤水备用。

• 4.把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用，干辣椒准备三个不用切备用。

• 5.热锅冷油，把五花肉煸香出油。

• 6.再把干辣椒、蒜沫、姜沫、瘦肉倒入锅内炒香。

• 7.再把茄子倒入锅中翻炒片刻，再倒点醋翻炒，再倒点生抽翻炒，再倒点料酒翻炒，再加点白糖、白胡椒、十三香翻炒片刻，如感觉还没熟，可再加些料酒翻炒，千别别加水，那样影响口感。

• 8.出锅前把红椒倒入锅中翻炒两下，出锅装盘。