生煎包（猪肉三鲜）的做法

• 1.干面粉中加入适量酵母粉和少量泡打粉后，用温水和面至表面光滑柔软的面团后，盖上盖子或者干净的湿布醒面一个小时左右。

• 2.醒面的时间我们开始准备馅料，猪肉馅、鸡蛋、虾仁去黑线洗净、干香菇洗净后冷水泡发备用（干香菇建议冷水提前几个小时泡发好）。

• 3.猪肉馅中分多次每次少量加入泡香菇的水后按照一个方向使劲搅拌，随后加入盐和鸡粉还有葱姜末搅拌上劲，加入酱油、老抽、料酒、色拉油、香油和白胡椒粉拌匀。鸡蛋炒碎，虾仁和香菇切碎丁，与肉馅拌匀。

• 4.香葱切碎，炒熟黑芝麻备用。

• 5.此时面团已经醒发成蜂窝状。

• 6.面团加工成若干个面剂子，取其中一个擀成面皮，放入适量馅料包成包子形状。

• 7.其它面剂子全部加工成型备用。

• 8.平底锅中倒入少量色拉油，将包好的包子码放进去，稍微留出一些空间，因为包子加水焖的时候会稍微涨发一些。

• 9.大火煎1分钟左右使包子底部稍微变硬定型后，加入清水至包子的1/3处，盖上锅盖大火焖至少5分钟以上。

• 10.锅中水分基本快干的时候打开锅盖，往包子上面均匀撒上香葱碎和炒熟黑芝麻，盖上锅盖继续焖至水分完全收干后打开锅盖，转小火再稍微煎2-3分钟即可。

• 11.生煎包底部已成金黄色，包子也熟透了，一盘底部焦黄酥脆，皮酥、汁浓、肉香的生煎包子出锅啦！