彩椒:养肝
豆腐:解毒
香菇:解毒
1.干木耳、海米提前半小时泡发,干香菇提前两小时泡发,如果用的鲜香菇,可省略泡发步骤。
2.木耳、香菇、海米、豆腐、笋、葱、姜剁碎,剁的稍微仔细点儿。
3.炒锅加少许食用油,油热后把剁好的豆腐馅倒入煸炒一下,加食用盐少许调味,豆腐炒至金黄色盛出备用。
4.贴彩椒蒂部切一刀,让彩椒的根蒂形成一个盖儿,将炒好的豆腐馅装入,泡海米的水分开倒入彩椒,将盖盖好,放入烧开水的蒸锅内蒸5分钟。
5.蒸好的彩椒摆盘,淀粉、鸡精、盐加适量水调兑芡汁,另起炒锅,加油少许,油热倒入芡汁,芡汁烧好淋麻油,浇淋到彩椒盅上即可。
6.这就是成品。
芡汁要浓稠,不可放其他带色调料,要熬出后晶莹剔透。