
用料:
- 鸡枞 二斤
- 菜籽油 二斤(实耗油半斤左右
- 红辣椒切丝 适量
- 大蒜切片 适量
- 生姜片 适量
- 盐 适量
- 草果粉 适量
做法:
- 1. 先将鸡枞用小刀削去泥土,用水清洗干净。
- 2. 把鸡枞撕成如图条状,鸡枞根用刀切成条,不能太大块,不容易炸干水分。
- 3. 油倒在锅里,七成热时倒入鸡枞炸,不停地翻炒锅里鸡枞,以防炸糊,待油在呈清时,倒入辣椒,姜蒜调料,小火慢炸,鸡枞呈金黄色时放入盐,盐的量要比平时多放一点,稍为咸一点,鸡枞油才能保证不变质,变酸,大约炸四十分钟左右就可以了。
- 4. 冷却后装入有盖的器皿里,放入冰箱里保存,一两年都没有问题,要吃了拿些出来,微波炉里热一分钟就OK了。