鸡枞 | 菜籽油 |
红辣椒切丝 | 大蒜切片 |
生姜片 | 盐 |
草果粉 |
1.先将鸡枞用小刀削去泥土,用水清洗干净。
2.把鸡枞撕成如图条状,鸡枞根用刀切成条,不能太大块,不容易炸干水分。
3.油倒在锅里,七成热时倒入鸡枞炸,不停地翻炒锅里鸡枞,以防炸糊,待油在呈清时,倒入辣椒,姜蒜调料,小火慢炸,鸡枞呈金黄色时放入盐,盐的量要比平时多放一点,稍为咸一点,鸡枞油才能保证不变质,变酸,大约炸四十分钟左右就可以了。
4.冷却后装入有盖的器皿里,放入冰箱里保存,一两年都没有问题,要吃了拿些出来,微波炉里热一分钟就OK了。