用料：
- 茄子 2个
- 肉沫 200克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 油盐 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 蒜 4个
- 姜 3片
做法：
- 1. 把肉洗净，剁成肉沫
- 2. 肉末加料酒、白砂糖、生抽，淀粉搅拌均匀
- 3. 把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
- 4. 葱、姜、蒜切末。
- 5. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出
- 6. 锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
- 7. 加入、姜、蒜末炒香
- 8. 加肉末翻炒，加料酒炒香
- 9. 再把茄子倒入继续翻炒
- 10. 加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒
- 11. 用淀粉顿水做成水淀粉
- 12. 淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火
- 13. 完成
- 14. 吃啦吃啦