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老坛酸菜片片鱼
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥
老坛酸菜片片鱼的做法
![老坛酸菜片片鱼的做法图解1]()
1.将买好活草鱼宰杀，剔骨
![老坛酸菜片片鱼的做法图解2]()
2.打出鱼片（鱼片打的稍微长一点）
![老坛酸菜片片鱼的做法图解3]()
3.冲水10以上分钟（鱼片更洁白）
![老坛酸菜片片鱼的做法图解4]()
4.冲完稍微挤干点水分
![老坛酸菜片片鱼的做法图解5]()
5.加入盐，鸡精味精抓会，然后加鸡蛋清，湿淀粉抓匀腌制片刻
![老坛酸菜片片鱼的做法图解6]()
6.抓完完放置一边
![老坛酸菜片片鱼的做法图解7]()
7.准备酸菜，和姜片（鱼酸菜一般的超市都用卖）
![老坛酸菜片片鱼的做法图解8]()
8.热锅下菜籽油（菜籽油煮出来的汤呈黄色）
![老坛酸菜片片鱼的做法图解9]()
9.放入姜片煸制，再放入鱼头鱼骨
![老坛酸菜片片鱼的做法图解10]()
10.煎至金黄，放入酸菜煸炒
![老坛酸菜片片鱼的做法图解11]()
11.然后加水腌过鱼即可
![老坛酸菜片片鱼的做法图解12]()
12.放入盐，鸡精，白醋，调味~烧开两分钟即熟
![老坛酸菜片片鱼的做法图解13]()
13.捞出鱼头鱼骨放入菜盘中，留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出
![老坛酸菜片片鱼的做法图解14]()
14.将鱼片摆好，然后放入少许花椒，葱花放鱼片上
![老坛酸菜片片鱼的做法图解15]()
15.热锅下油，将油热至6成热，
![老坛酸菜片片鱼的做法图解16]()
16.将热油泼到花椒，葱花上~顿时那种滋滋的感觉就出来了~
小贴士
1.鱼片冲水能使鱼片更洁白，腌制后不易碎。
2.湿淀粉就是将淀粉加水1：0.5的比例调和既成湿淀粉
3.腌制的步骤记得要严格按照顺序，先放什么再放什么最后放什么。才能保证鱼片不易碎。
4.腌制鱼片先把水稍微挤干，然后按照一个方向顺时针轻抓就行了。
5.鱼片下锅时，不要搅动，放下鱼片等它自己微微卷起即可。
6.用菜籽油的作用很大，出来鲜味及汤色是不一样的。汤色呈诱人的金黄色。
老坛酸菜片片鱼的家常做法
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