水晶皮冻的做法

• 1.猪皮用清水洗干净

• 2.放入清水锅里烧开煮十分钟

• 3.捞出来晾晾，把猪皮上的油脂和猪毛用刀刮干净（这一步最重要，皮冻成功的最关键一步，一定得有耐心）看看，我刮下的肥肉和油脂

• 4.把去过油脂的猪皮再次放入清水中重复搓洗几遍（水里放入醋，盐）这样洗的更彻底，没一点油腻的感觉，摸起来很光滑。

• 5.把洗好的猪皮切成细丝（切的越细越好）

• 6.锅里放入清水，倒入切好的猪皮，大火煮开

• 7.撇出上面漂浮的油脂和浮沫（一定撇干净）

• 8.改小火熬制之汤汁粘稠为止，加入少量盐，（至少俩小时），喜欢有颜色的可以加入适量生抽。本人比较喜欢无色的。

• 9.倒入容器冷却后，放冰箱里冷藏

• 10.看着熬制的还不错吧

• 11.切片装盘

• 12.根据喜好随意切形状，把辣椒油，蒜末，醋，生抽调成汁，可蘸食也可拌好食用。