玉米面鱼鱼的做法

• 1.主料分别加水搅拌至无疙瘩的面液，备用

• 2.锅内加清水烧至约70℃后先加入面粉液，搅拌均匀，直至微开，略起泡

• 3.均匀倒入全部玉米液，不停快速大力搅拌，混合二液，锅内会越来越稠，搅拌会越来越费劲，切不可停或慢下节奏，约8---10分钟至浓稠关火。此时如果将其倒入其他容器中凉凉，凝固，即为——搅团 （可热食亦可凉拌，俱佳）

• 4.篦子下边的大锅内为足量的凉水，将上图浓稠的热搅团快速倒入篦子，切不可一次倒完全部，分次，要不锅内鱼鱼一下太多，不利于成型。鱼大鱼小与篦子的眼有关，也与搅团的浓稠度有关。亲们可自行体会几次。