可可戚风蛋糕6寸的做法

• 1.所有的材料全部过称。

• 2.鸡蛋分离分成蛋清和蛋白。

• 3.先打发蛋清柠檬汁和糖。

• 4.放柠檬汁开始打发蛋清，用电动打蛋器二挡速度打70秒就可以了！

• 5.加入细砂糖也用二挡速度打100秒就可以了，打发的蛋清很细腻，马上放冰箱冷藏备用。

• 6.蛋黄糊的操作顺序，香草精，玉米油，牛奶。

• 7.用打蛋器低速打5秒蛋黄蓬松。

• 8.发三次加入玉米油边加边打也是5秒完成。

• 9.再加入牛奶混合于蛋黄糊，左边已经是很细腻蛋黄糊了，开始加可可粉也用打蛋器低速搅拌均匀，大约5秒。

• 10.分三次加入过撒三遍的低筋粉，前后8秒左右完成。

• 11.再用橡皮刮刀整理一下，把二边的粉末混合。

• 12.这时的蛋黄糊已经有纹路了，从冰箱拿出冷藏的蛋清混合。

• 13.取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中继续翻拌均匀，是上下翻拌有底向上的动作，看看右边的样子应该可以了吧！

• 14.第一次翻拌均匀的蛋糕糊。

• 15.将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。

• 16.左边是做好的蛋糕糊应该是有纹路的，太稀太厚都会影响蛋糕的质量，所以没有基础的初学者不要变更材料的数量。

• 17.混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震几下用牙签划Z字型消泡。

• 18.烤箱事先预热10分钟，温度130度时间40分钟，温度计显示140度烤完全程。

• 19.烤完后拿出震几下，倒扣网格上冷却3个小时后再脱模！

• 20.脱模后的蛋糕是不是萌萌哒！

• 21.高度7厘米不错成功了！

• 22.由于蛋糕派其它用途只能切片看看了！