用料：
- 豆角 1000克
- 土豆 两个
- 面粉 500克
- 广式腊肠 两根
- 腊肉 200克
- 葱 少许
- 姜 少许
- 植物油 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蒜 少许
小贴士：
一次发酵后揉面和二次发酵的过程是面饼暄软的关键。
做法：
- 1. 开饭前2小时发面，面水比2:1，每公斤面2—3克酵母。面团要揉光亮，放置温暖处。
- 2. 面发至原体积的一倍，可见明显的气孔，再次揉面至发面前的体积。
- 3. 将面擀成大片，涂油盐、薄面。做成与锅口相当的面饼，二次发酵。
- 4. 锅中放油，将豆角炒塌。
- 5. 再起锅煸香葱姜蒜，放入豆角土豆。
- 6. 腊肠、腊肉、摆在表面，放入生抽、老抽烧开。
- 7. 大约40分钟二次发酵的面饼铺在锅口，表面戳孔。
- 8. 先武后文，定时15分。
- 9. 菜香，饼暄的一锅出完成了。