用料：
- 大头鱼鱼头 1个
- 剁椒 1碗
- 姜 1条
- 葱 1块
- 蒜 2片
- 香菜 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
料酒是去腥的，抹多些沒关系
淋鱼头的油一定要够热，淋上去＂嗞嗞＂响才好
做法：
- 1. 准备好材料，大头鱼头从鱼背剖开
- 2. 鱼头洗干净，抹上少许盐，多一点料酒腌10分钟
- 3. 姜切丝，葱、蒜、香菜切末
- 4. 10分钟后，把姜丝铺在鱼头上，同时锅中放水烧开
- 5. 再均勻的铺上剁椒，放开水锅中蒸10一15分钟，鱼头大蒸的时间就长些
- 6. 10分钟后把蒸好的鱼头取出，倒出3分之2的汁水，留下3分之1
- 7. 把蒜、葱、香菜末铺在蒸好的鱼头上
- 8. 另起一锅，烧热油，淋到鱼头上，再淋上一些蒸鱼酱油就好了
- 9. 美美的，享用吧