水晶猪皮冻的做法

• 1.把肉皮放水里稍微煮一下

• 2.煮好后捞出用刀刮去油脂

• 3.全部刮好后，再放锅里继续煮，捞出再刮反复几次，直至干净

• 4.再把猪皮上的毛整理干净后，把皮切成小细条备用

• 5.把切好的条放锅里，放猪皮两倍的水

• 6.再加入葱姜大料

• 7.开始煮，水开后撇出浮末

• 8.转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠后，放入适当生抽和老抽调色

• 9.调好后加入适量盐调味，搅拌均匀关火

• 10.把熬好的猪皮连汤一起倒入容器等待凝固即可

• 11.凝固好后切片装入盘中