用料：
- 鲢鱼 一条
- 葱 3颗
- 姜 1颗
- 蒜 4粒
- 干尖椒 5、6个
- 红烧鱼调料 1大勺
- 花椒油 1/2茶匙
- 香油 1/2茶匙
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 砂糖 少许
小贴士：
要去除鱼肉的腥味和让鱼肉入味一定要提前腌制几分钟，翻炒鱼肉时一定要轻柔鱼肉细腻容易烂
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下
- 3. 葱姜蒜切碎
- 4. 热锅放较多油
- 5. 油烧八分热下鱼块煎至两面金黄
- 6. 煎好的鱼沥干油备用
- 7. 热油放入葱姜蒜和酱料爆香
- 8. 爆香后放入干辣椒段炒香
- 9. 倒入煎好的鱼块轻轻翻炒
- 10. 倒入少许料酒、生抽炒匀
- 11. 倒入小半碗开水中火炖几分钟
- 12. 加入少许砂糖炒
- 13. 小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀
- 14. 加入适量的花椒油和香油炒匀
- 15. 倒入芡粉翻炒片刻，关火起锅
- 16. 上桌了