青红椒子姜肉丝的做法

做法：

• 1. 材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。
• 2. 青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。
• 3. 里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）
• 4. 炒锅内放入植物油
• 5. 油温六成热放入肉丝，大火翻炒。
• 6. 然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻
• 7. 肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）
• 8. 然后继续放入子姜
• 9. 子姜断生后放青红椒
• 10. 然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。
• 11. 成品图一
• 12. 图二
• 13. 图三