红烧鸭子的做法

做法：

• 1. 鸭肉买回来后用热水加适量料酒焯，去掉浮面的泡泡。
• 2. 焯好后装盘，待用。准备好辅助料，土豆（因家里只有一个了），农家青豆，蒜，生姜，大料。
• 3. 锅中放适量菜油，烧至八成左右，（因为拿手机拍照，油都冒烟了，赶快关火）
• 4. 放入鸭肉，去水分，扁香。
• 5. 依次加入豆瓣，继续扁香，酱油，蒜，生姜，花椒，香料。
• 6. 炒两分钟左右，鸭肉变色了，加入适量的清水，烧开，改小火慢慢煨。
• 7. 鸭肉煨了七八分钟左右，加入土豆，青豆。
• 8. 继续烧开，小火煨，香气四溢。
• 9. 如果汤有点多，可以稍微勾点红苕粉，收汁。整个过程我没有加盐，一是因为自制的豆瓣有点咸，二是因为家中有孩子，盐味吃得不是很重。
• 10. 最后加入适量味精，注意，味精尽量不要见高温哦。
• 11. 装盘啦