自制凉皮的做法

• 1.面粉和成较硬点的面团，醒30分钟。

• 2.加少量水，开始洗面，水变浓稠后换水，洗出的水倒入另一容器中。

• 3.直至洗出的水变得清澈，洗面完成。

• 4.洗出的面筋上锅蒸20分钟即可，如果不蒸可以放冰箱冷藏保存。

• 5.准备两个模具，模具抹油，准备盛有冷水的大盆用于冷却。

• 6.洗出的面水静至5小时，水面分离后，将上层水倒出，剩余面浆搅拌均匀，不要用力，用力易产生气泡。

• 7.准备一口锅内倒入水，水开后，将抹油的模具盛上一勺面浆，让其均匀覆盖底部后平放入锅内，盖上锅盖，大约2分钟后开盖，面皮鼓起即为熟了。

• 8.取出放到盛有冷水的大盆内冷却，此时将另一模具盛上面浆上锅蒸，如此交替进行。

• 9.冷却后的面皮放到一容器中，面皮与面皮间抹油防粘。

• 10.做好的面皮装盘。

• 11.面皮切条凉拌食用，家里没有黄瓜了用青椒拌的，加入麻酱，生抽，美味也不过如此，你还不赶紧试试。