用料：
- 豆腐 1000克
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 糖 少量
- 白酒 一小碗
- 蒲苇叶或者粽叶 适量
小贴士：
豆腐发酵前全程不可以粘油
最后的调料也可以放些辣椒油，这样更香
调料的量根据个人口味掌握，不过不要太咸
做法：
- 1. 豆腐切块，大小和麻将差不多
- 2. 容器内铺好粽叶，然后把豆腐块一块块码在容器内，注意留有空隙，不要让豆腐粘连
- 3. 一块块码好，大小两个容器，注意这个过程不要粘油
- 4. 然后用保鲜膜盖好，放入纸箱，放在一个相对比较温暖的房间（我这是云南，现在温度是26度，如果是身在南方的朋友建议等天气凉快些在做），原谅我忘记拍放入纸箱的照片了！等待一周，这是发酵出菌丝的豆腐，这点一定注意如果豆腐出现黑色的丝就只能果断丢掉了！
- 5. 准备好所有配料，放在碗中，一碗酒，一碗调料，先把豆腐扔在酒里
- 6. 夹出来放在调料碗里滚一滚
- 7. 一块块码入瓶中
- 8. 最后盖好盖子，放3至5天，美味辣腐乳完成了！