豆腐:润燥
1.豆腐切块,大小和麻将差不多
2.容器内铺好粽叶,然后把豆腐块一块块码在容器内,注意留有空隙,不要让豆腐粘连
3.一块块码好,大小两个容器,注意这个过程不要粘油
4.然后用保鲜膜盖好,放入纸箱,放在一个相对比较温暖的房间(我这是云南,现在温度是26度,如果是身在南方的朋友建议等天气凉快些在做),原谅我忘记拍放入纸箱的照片了!等待一周,这是发酵出菌丝的豆腐,这点一定注意如果豆腐出现黑色的丝就只能果断丢掉了!
5.准备好所有配料,放在碗中,一碗酒,一碗调料,先把豆腐扔在酒里
6.夹出来放在调料碗里滚一滚
7.一块块码入瓶中
8.最后盖好盖子,放3至5天,美味辣腐乳完成了!
豆腐发酵前全程不可以粘油
最后的调料也可以放些辣椒油,这样更香
调料的量根据个人口味掌握,不过不要太咸