拌面皮的做法

• 1.把500g的面和300g的水2g的盐搅拌在一起和成面团

• 2.和好的面团醒30分钟，然后把面团放入清水中开始洗面。清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入干净的盆中。继续重复大约4--5次步骤，面筋就洗好了。

• 3.将收集好的面粉水放入冰箱沉淀至2小时以上，最好过夜

• 4.面筋上锅蒸20分钟后，取出凉凉切成小方块

• 5.面粉水沉淀好，倒掉上面的清水，将盆底的面粉搅拌均匀，锅中加入清水烧开，用披萨饼盘倒入一勺面粉水，轻轻晃动均匀，上锅蒸2分钟，中途一定不能接锅，蒸好的面皮直接过凉水接下来放在盘中备用

• 6.蒸好的面皮表面刷上一层食用油，一个一个落在盘子里。

• 7.切好的黄瓜、面皮、面筋、蒜末，香菜末放入盐、香醋、鸡精、香油、辣椒油、白糖，芝麻酱调水和稀一起用筷子拌开，装盘。