小米:补虚
鸡蛋:养血
白糖:低蛋白质
1.将小米提前泡发24小时,用手一捏小米就碎了,准备好鸡蛋,白糖,色拉油,鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面
2.小米放入沥干水,放进搅拌机中,加入15g油研磨
3.这时候再加入15g油继续研磨。
4.最后加入鸡蛋蛋黄,打成蛋黄泥(打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠)
5.加入白糖20g搅拌均匀,喜欢甜的可以多加一点点(打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠)
6.打蛋清,蛋白中加几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入30g细砂糖的1/3量
7.直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,蛋白分三次加入蛋糊液。
8.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里,轻轻翻扮,就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀,面糊没有明显的蛋白,这样就行了。
9.最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中,翻拌均匀
10.电饭锅预热。蛋黄糊用力震几下。倒入蛋黄糊,点蛋糕功能键,40分钟出锅
11.蛋糕好了,取出来倒扣
12.脱模
1、小米要控干水份,打的很细。越细腻口感越好。
2就和做戚风蛋糕做法一样,只是面糊换成了小米糊