黄油:低蛋白质
中种:高筋面粉 | 纯牛奶 |
细纱糖 | 即发酵母 |
主面团:高筋面粉 | 纯牛奶 |
即发酵母 | 细纱糖 |
盐 |
1.中种材料揉成面团发酵1个小时,或放进冰箱冷藏发酵4小时。
2.主面团除黄油以外,依次把纯牛奶,高筋面粉放进面包机,盐 细纱糖对角放,即发酵母放中间。
3.再把发酵好的中种面团放上面。
4.启动面包机和面功能。
5.一个小时之后,面团出膜,放温暖处发酵30分钟。
6.手粘面粉,在面团中间戳一个洞,面团不回缩,这时面团发酵好了。
7.在硅胶垫上给面团排气,分成三份,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.取一个面团,擀成椭圆形。
9.从下到上,卷起。
10.放进模具。温暖处发酵。
11.发酵8分满时,烤箱预热170℃。
12.烤箱170℃烤40分钟。
13.出炉后,立即脱模。
14.彻底放凉之后,再切成土司片。
15.烤好的土司,隔夜吃,味道更加香浓。
土司面包烤好后,放进面包保鲜膜盒,隔夜切成土司片,吃不完的,放进保鲜袋冰箱冷冻保存。下次吃的时候,自然解冻即可。