排骨:保护神经系统 冬瓜:化痰 高丽参:生津止渴
1.冬瓜洗净去皮切大块。
2.胡萝卜切滚刀块,姜切片,葱切段,备紫芝和高丽参。
3.排骨洗净。
4.冷水下锅,锅内放生姜,葱段去腥,水开后煮3分钟后去浮末,捞出后洗净。
5.除盐,冬瓜外的材料一同下砂锅,开锅后小火慢炖1.5个小时,下冬瓜,再煮20分钟至冬瓜软烂,加盐调味。
6.出锅,装盘。
排骨焯水用冷水,热水容易让蛋白质凝固过快。
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