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砣砣鱼
健康功效
鲢鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
魔芋:化痰
香菇:透疹
食材用料
色拉油 | |
菜仔油 | |
郫县豆辨 | 泡姜蒜 |
老姜粒 | |
黄豆酱油 | |
八角 沙仁 | 鸡精味精 |
砣砣鱼的做法
![砣砣鱼的做法图解1]()
1.鲢鱼剁二指大块
![砣砣鱼的做法图解2]()
2.放料酒盐腌制，用水淀粉扮和好放十五分钟。
![砣砣鱼的做法图解3]()
3.锅内放入色拉油下鱼块滑锅，炸至微黄。
![砣砣鱼的做法图解4]()
4.魔芋冷水下锅抄水备用
![砣砣鱼的做法图解5]()
5.另起油锅将菜仔油烧七分热，下郫县豆辦炒至出红油，放泡姜蒜姜葱等辅料炒出浓香。
![砣砣鱼的做法图解6]()
6.放入鱼块，魔迂香菇，加酱油加高汤或清水将鱼淹住为宜加白糖鸡精味精，猛火煮至少水改小火收汁防糊。
![砣砣鱼的做法图解7]()
7.起锅装盘加鱼香叶点辍
小贴士
炸块只起到固定淀粉作用注意收汁，爱吃麻辣的起锅装盘后加油泼花椒红椒。
砣砣鱼的家常做法
（全部）
