鲢鱼:利水
魔芋:散瘀
香菇:解毒
色拉油 | |
菜仔油 | |
郫县豆辨 | 泡姜蒜 |
老姜粒 | |
黄豆酱油 | |
八角 沙仁 | 鸡精味精 |
1.鲢鱼剁二指大块
2.放料酒盐腌制,用水淀粉扮和好放十五分钟。
3.锅内放入色拉油下鱼块滑锅,炸至微黄。
4.魔芋冷水下锅抄水备用
5.另起油锅将菜仔油烧七分热,下郫县豆辦炒至出红油,放泡姜蒜姜葱等辅料炒出浓香。
6.放入鱼块,魔迂香菇,加酱油加高汤或清水将鱼淹住为宜加白糖鸡精味精,猛火煮至少水改小火收汁防糊。
7.起锅装盘加鱼香叶点辍
炸块只起到固定淀粉作用注意收汁,爱吃麻辣的起锅装盘后加油泼花椒红椒。