用料：
- 绿豆芽 1斤
- 花生油 适量
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1,炒豆芽加醋的时候溜锅边倒进去，把醋爆香，加了醋一定要加糖，来中和酸味。
2,要在豆芽没炒软时加醋，并且是先加醋后加盐，这样炒出来的豆芽才脆。
3,全程采用大火快炒。
做法：
- 1. 切葱姜干辣椒和蒜备用。
- 2. 把绿豆芽的根掰掉。
- 3. 然后洗干净空干水分备用。
- 4. 起炒锅，放适量花生油，放花椒炸香。
- 5. 把花椒捞出放葱姜干辣椒爆香。
- 6. 然后把绿豆芽放进锅里。
- 7. 在没把豆芽炒软之前加醋，加醋的时候溜锅边倒进去，把醋爆香一下，加完醋翻炒一下加一勺糖。
- 8. 然后再放盐煸炒，全程要大火快炒。
- 9. 马上要熟时放进去蒜末。
- 10. 炒好以后关火，过火后放入少许鸡精和香油。
- 11. 出锅装碗。