茄子:活血
1.茄子洗净两面切成不断的片状,太长的从中断开
2.辣椒洗净后切成二段
3.锅中加入比炒菜略多的油,下入茄子辣椒翻炒一下都沾上油,小火盖上锅盖焖几分钟
4.一面煎软后翻面煎另一面,盖好锅盖焖几分钟
5.二面煎变色后,用铲子压出茄子中的水份,使茄子煎透,加入适量葱姜蒜末,加入适量香其酱,加入少许糖,十三香,炒匀加入适量水烧开
6.小火收汁入味即可出锅
茄子切蓑衣刀容易炸熟,炸的过程一定小火才能炸熟,香其酱比较咸,盐可以不加或者少加,也可以用蚝油,生抽代替香其酱,出锅时可在加些蒜末。
又到周末,终于有机会可以吃Brunch了
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