用料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 豆角 1把
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 大蒜 适量
做法：
- 1. 准备食材：豆角洗净切段，茄子土豆去皮切条，青红椒切丝，大蒜切末
- 2. 热锅内加油烧至七成熟倒入部分蒜末爆香
- 3. 倒入土豆翻炒4分钟左右至断生
- 4. 倒入豆角翻炒至变色
- 5. 接着倒入茄子翻炒至软
- 6. 倒入适量的蚝油、老抽、香醋
- 7. 翻炒至裹上颜色
- 8. 淋入3汤勺水，翻炒均匀盖锅盖焖煮3分钟左右
- 9. 3分钟后掀盖洒入青红椒丝和盐翻炒均匀
- 10. 最后加入剩下的蒜末和鸡精大火翻炒均匀关火出锅
- 11. 装盘开吃吧！