排骨:补肾
八角:理气、止痛、温阳
梅干菜 | |
圆豆腐干 | |
盐 | |
鸡精 | |
香叶 | |
十三香 | |
老抽 |
1.排骨喊商户剁成段,买回用清水泡一小时
2.梅干菜也提前泡好
3.汤锅上水放排骨,大火烧开撇去沫再煮五分钟装盘沥水备用
4.准备辅料,姜切丝,八角掰开,葱白和葱叶分开,香叶洗净。干红椒就没拍照了,孩子不能吃辣,只是点缀用
5.豆腐干洗净不要切开,待用。
6.泡好的梅干菜多洗几遍里面有沙,切去根部,挤干水份切一厘米的段待用
7.热锅冷油,油可以适当多点,将沥干水的排骨放锅里中火煸炒,微黄后将香叶 姜 八角 葱白放排骨一起煸出香味
8.加料酒 老抽翻炒上色
9.倒入没过排骨的开水,盖好锅盖,小火焖二十分钟
10.再加入梅干菜 豆腐干,调入盐 糖
十三香继续焖20分钟
11.看这时候汤不是很多,也不需要收汁,加入鸡精提鲜关火
12.将梅干菜全部放盘底,排骨摆在梅干菜上围一圈,豆腐干放排骨最上面,葱叶用剪刀均匀的剪在排骨上,干红椒也剪圈点缀一圈。这道菜完工了,开吃吧。
1 排骨不要太瘦梅干菜吸油 2 梅干菜一定要泡多洗几遍 3 爱吃辣的就把我点缀用的干红椒放排骨一起焖