南瓜戚风蛋糕8寸的做法

做法：

• 1. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍，为啥要过撒三遍，因为粉类过撒后更细腻。
• 2. 所有材料要过称，为啥因为发布菜谱的人经过无数次的操作得出的经验，一般不要更改配方。
• 3. 鸡蛋分离蛋清蛋白，注意的是所有的桶碗要干净不能有水分，鸡蛋一个一个来蛋清蛋白不能有一点混合，如果混杂就不能用，蛋清打发很严格的。
• 4. 南瓜块放微波炉加热至熟冷却备用。
• 5. 鸡蛋分离后的样子。
• 6. 先打发蛋清，蛋清中加柠檬汁，电动打蛋器有五档先一档转二挡时间70秒。
• 7. 加柠檬汁是去鸡蛋味道的，蛋清已经出现粗泡了并有弯沟这时加入细砂糖还是用二挡继续打发时间100秒。
• 8. 这是90秒时的蛋清已经很细腻而且出现明显的弯沟，蛋清已经差不多了！
• 9. 蛋清打发的程度就是这种样子。马上放冰箱冷藏备用。
• 10. 蛋清好了开始制作蛋黄糊了，打蛋头不用清洗继续工作，蛋黄中加糖粉轻轻搅拌一下用一档低速打5秒混合就可以了。为啥加糖粉因为糖粉更容易溶解。
• 11. 左边是打好的混合物又边是玉米油，打蛋器一档转速玉米油边加边打混合于蛋黄中。
• 12. 左边是刚打好的混合物右边是牛奶，同样方法将牛奶混合于蛋黄糊中，时间5秒左右。
• 13. 此时冷却后的南瓜块用打蛋器一档搅打顺滑，成南瓜泥。
• 14. 南瓜泥倒入蛋黄糊中继续低速搅拌均匀。
• 15. 现在开始加过撒三遍的低筋粉分三次加入也可以用打蛋器低速搅拌均匀，注意时间不能长奥！大概10秒左右完工。
• 16. 蛋黄糊完成了！此时的蛋黄糊应该是用橡皮刮刀提上来放下去的蛋黄糊有纹路的。
• 17. 从冰箱拿出冷却打好的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用翻拌的手法上下翻拌均匀，看不到二种颜色而且很细腻。
• 18. 右边的就是刚翻拌好蛋糕糊，马上倒回蛋清中继续翻拌均匀。
• 19. 蛋糕糊做好了，整个蛋糕糊应该是有纹路的很细腻的。如果出现很稀或者很浓的都会造成蛋糕的失败，所以初学者不要更改配方。因为前后是连贯的关系。
• 20. 拿出模具蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划Z字型消泡。为啥，如果不震几下蛋糕糊中有大气泡，还有许多气泡泡烤出来的蛋糕有空的洞洞。
• 21. 烤箱先预热温度150度时间10分钟。如果有温度计显示150度把蛋糕模具送进去烤制。
• 22. 这是烤了20分钟的样子，烤蛋糕有个过程即膨胀后回缩。最后设烤箱温度150度时间40分钟，我的温度计显示140度烤完全程。
• 23. 烤完后立即倒扣在网格上，盖上湿毛巾冷却，最好3个小时后脱模！
• 24. 脱模后的蛋糕是不是萌萌哒！
• 25. 装饰一下的蛋糕很漂亮！
• 26. 再来一张看看！
• 27. 切开的蛋糕松松软软的好吃。