用料：
- 圆茄子 1只
- 青椒 3只
- 西红柿 1个
- 葱，姜，蒜 各10克
- 油 400克
- 盐 5克
- 糖 3克
- 胡椒 3克
- 耗油 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
入水淀粉前调小火，以免沾锅。
做法：
- 1. 食材洗净，茄子切指头粗的条，葱姜蒜，西红柿切碎。青椒剪去蒂，擦干水份。
- 2. 油入锅加热，入茄条，炸至微黄变软捞出。
- 3. 青椒炸至起泡变软，捞出。
- 4. 油倒出，锅内留少许底油，爆香葱姜。
- 5. 入茄子，青椒，盐，糖，胡椒炒匀。，，，
- 6. 入西红柿,耗油，蒜，水淀粉，汤汁浓稠时出锅。
- 7. 成品图。