猪肝:健脾、补气
黄豆芽:清热利湿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
盐 | |
生抽 | |
鸡精 | |
1.豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
2.姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。
3.猪肝切片。
4.取一净碗,加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。
5.锅里水烧开,倒入黄豆芽焯熟。
6.捞出,盛入大点的容器内。
7.锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。
8.加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。
9.倒入适量清水(或高汤)烧沸腾,加入胡椒粉、生抽。
10.放入猪肝煮熟,加少许盐、鸡精调味。
11.全部倒在豆芽上面。
12.锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒,爆香。
13.浇在猪肝上面。
14.撒少许葱花、即食。
猪肝下锅时,一片一片的划入锅中,定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。