爆炒鱼片的做法

• 1.鱼处理好后 将头去掉

• 2.顺着鱼骨 取鱼肉

• 3.取出来是这样的

• 4.切成小片

• 5.放入少量盐 鸡精 料酒 淀粉腌制 10分钟

• 6.准备要用的姜蒜 辣椒 花椒 香菜

• 7.取锅放入油

• 8.把腌制好的鱼片放入热油滑一下 定型

• 9.定型后取出装盘

• 10.另取锅 放入少量油 放入花椒 切好的姜蒜 爆香

• 11.爆香后放入鱼片 快速斗锅 调味

• 12.放入香菜即可出锅