墨鱼瘦肉米线的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.墨鱼干冷水泡发2个小时以上，泡发后清除薄膜、骨和内脏，切丝待用。

• 3.麻姑米线沸水下锅煮至无硬芯，盖上盖闷15分钟，取出过凉水，放在冷水中浸泡待用。

• 4.鸡蛋沸水下锅煮熟，剥壳待用。

• 5.五花肉末放姜末、食用油和蒸鱼豉油，搅拌均匀腌制20分钟。

• 6.姜末、葱末炝锅。

• 7.五花肉末下锅煸香，肥肉煸出油。

• 8.放入墨鱼丝加入料酒翻炒出香味。

• 9.放入干辣椒、八角、香叶翻炒均匀。

• 10.加足够四个人米线用汤的水烧开。

• 11.烧开的墨鱼瘦肉汤撇去浮沫，鸡蛋放入汤中，高压电饭煲选择煲汤模式炖制，大约40分钟。

• 12.待墨鱼瘦肉汤炖好后，另起一锅水，米线在沸水中焯十秒钟捞出盛碗，放上葱末、半个鸡蛋。

• 13.浇上调好盐味的墨鱼瘦肉汤。

• 14.加上青菜叶、花生米，一碗香喷喷、热腾腾的墨鱼瘦肉米线就做好了！