用料：
- 皮蛋 4个
- 青椒 2个
- 小米辣 3个
- 葱 一根
- 蒜 两个
- 姜 一片
小贴士：
皮蛋剥的时候不好剥，可以放在水里剥，不沾壳还不沾手。
做法：
- 1. 把青椒切块，锅烧热就可以把青椒放下去，一直翻炒，看到青椒有锅巴的时候小火在翻炒，炒到青椒熟了就可以装盘了，
- 2. 青椒起锅后，到入少量的油，把青椒到下去翻炒，看到青椒皮开始软了发泡，放盐，起锅，装盘。注：放盐是让青椒入味
- 3. 这是炒好的青椒
- 4. 开始调汁，把葱，姜，蒜，小米辣切细，装入小碗。倒入生抽，陈醋，香油，盐，味精，糖。注：没有小米辣，油辣子可以代替的
- 5. 把调好的汁淋在上面就可以开吃了。摆盘比较难看这种皮蛋不好切。?注，皮蛋挑选自己喜好，我家喜欢吃这种皮蛋，搅拌后汤汁更香，汤汁可以泡饭。