青椒:养肝
鸡蛋:润燥
1.准备食材:鸡蛋、青椒、姜、葱(植物油就不放一起拍照了。)
2.青椒洗净去蒂去籽切细丝、姜切丝、葱切葱花。
注:鸡蛋先打一个在碗里,朝着一个方向搅散,然后一个鸡蛋摊一个鸡蛋饼,重复此步骤,直到把两个鸡蛋饼摊好为止。
3.锅内放入少量的一层植物油。
4.把搅散的鸡蛋液倒入锅里
5.然后左右晃动一下锅,让蛋液成型,鸡蛋干更薄。
注:全程小火
6.煎得差不多了,就用锅铲翻一面继续煎。
7.一个鸡蛋饼就摊好出锅了,继续把第二个鸡蛋打入碗里,同样朝着一个方向搅散,然后摊第二个鸡蛋饼。
注:稍微晾凉一些再切。
8.鸡蛋干稍微不烫手了,就可以切了,切成丝即可。
9.炒锅内放入植物油
10.油温六成热放入葱花,姜丝爆香。
11.中火:然后再放青椒丝翻炒片刻
12.再放鸡蛋干
13.再放盐翻炒均匀。
14.现在青椒已经断生了,可以关火出锅了。
15.成品:青椒炒鸡蛋干就这样完成了。
16.香气四溢,青椒的清香味与姜鸡蛋的香味结合在一起,让人忍不住食指大动呀!
炒鸡蛋干放点葱姜会更香,蒜就没必要放了。