黄油:活血化瘀
1.青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物,去掉连接的网丝。
2.番茄洗净,开水烫过去皮、切丁。洋葱、大蒜、百里香洗净、切碎。黄油备好。
3.热锅加橄榄油,先后下蒜末、洋葱碎爆香,加入番茄丁翻炒。
4.锅中加入青口。
5.锅中倒入白葡萄酒和一小碗清水。
6.大火烧开后加入黄油和百里香,小火焖3-4分钟。
7.关火前调入盐和黑胡椒碎。
8.装盘,点缀百里香。
1、白葡萄酒适宜清淡的鱼类和贝类和蔬菜类搭配。用酒烹制青口选白葡萄酒就对了。
2、百里香可以用其它香草代替,比如罗勒,干的香草碎也行。
3、黄油可用淡奶油替代,一汤匙淡奶油即可。
4、青口烹煮时间不宜过长,影响肉质。时间依青口的大小和数量调整。
5、方子中加了番茄口味会偏酸甜些,根据口味可省去番茄。青口有身带有咸味,盐酌情加。