用料：
- 牛腱子肉 3000克
- 料酒 6汤起
- 酱油 300毫升
- 白糖 2汤匙
- 葱 若干段
- 姜 30克
- 草果 3个
- 八角 3粒
- 小茴香 6克
- 盐 适量
- 桂皮 适量
- 芝麻油 3茶匙
小贴士：
1. 买回来的牛肉用清水浸泡数小时，中间必须更换清水并揉搓，去除血水，使其卤出的牛肉味更好。
2. 在开水里焯过的牛肉，要用温水冲洗，不然牛肉不好卤，卤不透！
做法：
- 1. 将牛腱肉切成拳头大小的块，放水里浸泡5小时，搓揉出血水，中间换2一3次水，洗净
- 2. 把洗净的牛肉放开水锅里煮5分钟捞出，用温水冲洗掉血污（图中是开水锅里，冲洗干净的图没拍）
- 3. 准备好所有材料，图上只是部分
- 4. 砂锅内放入料酒、酱油、白糖、葱段、姜块、八角、小茴香、草果、盐、牛肉、水（水要盖过物），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟
- 5. 煮开后，转小火煮，约1小时，捞出葱段，弃掉，加入鸡精，继续小火煮半小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很容易插入即可捞出
- 6. 成品图