用料：
- 带鱼 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
带鱼腌制时间长点容易入味。
做法：
- 1. 带鱼除掉内脏，洗净切五厘米左右段。
- 2. 放料酒，老抽，生抽，鸡蛋，五香粉，盐，腌制20分钟左右入味。
- 3. 然后用淀粉裹带鱼段，
- 4. 摆盘待用。
- 5. 锅中倒多点油，油热放带鱼小火炸至金黄。
- 6. 捞出备有。
- 7. 葱切丝，姜切丝，蒜切片，红椒切小块。
- 8. 锅中倒少量油，油热放八角，香叶，花椒爆香然后放葱姜蒜，和红椒，翻炒。
- 9. 然后放炸好的带鱼段大火翻炒。
- 10. 改大火翻炒，3分钟左右，放盐，放点糖出锅。
- 11. 装盘。