花式椰蓉包（两款式）的做法

• 1.所有面团的材料揉合，黄油除外。

• 2.面团先揉至有起筋时再加入软化的黄油。

• 3.继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段后，进行一次发酵。

• 4.一次发酵到2～2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右）。

• 5.把一次发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟的中间发酵（醒发）。

• 6.椰蓉馅配料：黄油软化后，加入绵白糖、打散的鸡蛋、椰蓉，拌匀或用手揉匀，就成了椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

• 7.取一个中间发酵好的面团，按扁、包入一份椰蓉馅。

• 8.把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成一个长椭圆形面团。

• 9.用刀在面团中间竖切一刀，头尾两端不要切断，但面团上下要如图一样切穿。

• 10.拿捏住两头，将切开的面团如拧麻花一般拧起来即可。

• 11.取一个中间发酵好的面团，按扁、包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

• 12.用刀（剪刀）在扁圆形面团上切（剪）出如图中的花瓣雏形。

• 13.将切（剪）好的面团摆成图中的花形。

• 14.将整形好的面团放入纸托中。

• 15.放进烤箱进行二次发酵到2倍大（最佳发酵环境：温度35～38度，湿度85%，1个小时左右）。

• 16.在二次发酵好的面团上涂一层全蛋液、再撒上黑芝麻。

• 17.放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，20分钟，至面包表面金黄色即可出炉。

• 18.面包松软，椰香浓郁。

• 19.花形椰蓉面包

• 20.棍形椰蓉面包

• 21.每咬一口都有浓浓的椰香、心满意足的椰蓉。