用料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 60g
- 白砂糖（蛋黄） 15g
- 白砂糖（蛋白） 45g
- 玉米油 30g
- 泡打粉 2g
- 盐 1g
小贴士：
1.牙签从蛋糕中间插入看看牙签上有没蛋糕糊粘在牙签上，没有的话就要立马出炉了，不能再烤，再烤颜色就变深了，且蛋糕一圈边会变硬了 2.关闭烤箱电源后出炉后摔震几下把里面热气震出来，然后倒扣，放到凉了后在脱模，3.如果一出炉就脱模，蛋糕就会回缩的很厉害，甚至塌陷。4.、蛋白的打发一定要到位，戚风蛋糕要求蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打.
做法：
- 1. 准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中
- 2. 低筋面粉先过筛一遍
- 3. 蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
- 4. 再加入玉米油并且搅拌均匀
- 5. 蛋黄中加入15g白砂糖，搅拌均匀至白砂糖完全融化
- 6. 低筋面粉再筛入蛋黄中，并且翻拌至无面粉颗粒即可，注意不要搅拌过度以免起筋哦
- 7. 翻拌均匀好的蛋黄糊，放置一边备用
- 8. 蛋白中加入泡打粉，盐适量
- 9. 用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖
- 10. 继续打发至开始浓稠即可再加15g白砂糖，继续打发
- 11. 浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖，再继续打发
- 12. 蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；
- 13. 把蛋白的三分之一加入蛋糊中迅速翻拌，千万不要划圈哦，以免蛋白消泡
- 14. 再加入三分之一
- 15. 最后把蛋白全部加入，迅速翻拌
- 16. 把蛋糕糊倒入8寸的模具中，用力震几下，震出里面的气泡
- 17. 烤箱提起用125度预热10分钟，烤箱125度，放下层，上下管烤60分钟，时间到后牙签从蛋糕中间插入看看牙签上有没蛋糕糊粘在牙签上，没有的话就要立马出炉了
- 18. 出炉后摔震几下把里面热气震出来，然后倒扣，放到凉了后再脱模，如果一出炉就脱模，蛋糕就会回缩甚至塌陷
- 19. 晾凉后彻底冷却后就自然脱模，高度还是妥妥滴
- 20. 轻松脱模，高度棒棒滴
- 21. 成品图
- 22. 八寸戚风蛋糕