用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 50克
- 黑木耳 20克
- 青椒 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2汤勺
- 醋 1汤勺
- 白糖 半茶匙
- 豆瓣酱 1汤勺
- 泡红椒 3个
- 蒜 3瓣
- 淀粉 1茶匙
- 味精 少许
小贴士：
土豆丝切好后，多泡几次水，泡去多余的淀粉、炒出来更脆。味精可根据个人口味添加。
做法：
- 1. 土豆削皮洗净、胡萝卜、青椒、木耳、蒜洗净，泡红椒。
- 2. 土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝，蒜切粒。
- 3. 红泡椒切碎。
- 4. 土豆丝泡入清水中，泡去多余的淀粉。
- 5. 捞出控干。
- 6. 取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、少许盐、淀粉调匀，做成调料汁。
- 7. 锅里注入适量油烧热，加入豆瓣酱、红泡椒碎、蒜粒，小火炒出香味。
- 8. 加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒断生。
- 9. 倒入调料汁勾芡，快速炒匀。
- 10. 盛入盘、即食。