用料：
- 鱼头 1个
- 嫩豆腐 2块
- 油盐 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 开水 适量
小贴士：
1，鱼不要煎太久
2，豆腐不要煮太久，不然就老了
做法：
- 1. 鱼头洗净切成两半备用
- 2. 抹上少许盐跟姜片腌制15分钟（鱼头里面也要抹盐，放姜）
- 3. 葱切葱花姜切片
- 4. 锅里油烧热，放鱼头稍微煎一下（一定不要太久，不然做出来的汤不白）
- 5. 放入姜片稍微煸一下，加人适量的料酒
- 6. 倒入开水至没过鱼头，盖上盖子，大火煮5分钟转小火煮10分钟
- 7. 豆腐切块备用
- 8. 倒入豆腐，大火烧开1-2分钟就可以装碗了
- 9. 装盘撒上葱花就可以吃了