香蕉蔓越梅戚风的做法

做法：

• 1. 准备好食材，分别称重备用。
• 2. 料理机放入香蕉倒入牛奶榨汁。
• 3. 蛋黄和蛋白分离，将玉米油和香蕉奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄防止变干。
• 4. 打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次细砂糖。（细砂糖分3次次倒入）
• 5. 低速搅打至细腻光滑加入第二次糖。搅打至湿性发泡（中间转高速）
• 6. 最后一次性加入玉米淀粉和剩余糖。
• 7. 低速搅打至干性发泡，烤箱预热140度。
• 8. 蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。（尽量减少次数，避免过度搅拌，面糊会起筋）
• 9. 加入1/3蛋白，用切拌手法搅拌均匀。
• 10. 剩余的蛋白倒入蛋黄糊继续切拌均匀，倒入切碎的蔓越梅干，拌匀。
• 11. 倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡。
• 12. 放入烤箱50分钟即可。
• 13. 出炉后马上倒扣冷却脱模即可。