香蕉蔓越梅戚风

香蕉蔓越梅戚风
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作者:芃派社

健康功效

香蕉:清热

食材用料

蔓越梅 43克
低筋面粉 80克
蛋黄用糖 10克
蛋白用糖 40克
玉米油 40克
玉米淀粉 10克

香蕉蔓越梅戚风的做法

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解1

    1.准备好食材,分别称重备用。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解2

    2.料理机放入香蕉倒入牛奶榨汁。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解3

    3.蛋黄和蛋白分离,将玉米油和香蕉奶倒入蛋黄中,包裹蛋黄防止变干。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解4

    4.打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次细砂糖。(细砂糖分3次次倒入)

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解5

    5.低速搅打至细腻光滑加入第二次糖。搅打至湿性发泡(中间转高速)

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解6

    6.最后一次性加入玉米淀粉和剩余糖。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解7

    7.低速搅打至干性发泡,烤箱预热140度。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解8

    8.蛋黄筛入低筋面粉,搅拌均匀。(尽量减少次数,避免过度搅拌,面糊会起筋)

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解9

    9.加入1/3蛋白,用切拌手法搅拌均匀。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解10

    10.剩余的蛋白倒入蛋黄糊继续切拌均匀,倒入切碎的蔓越梅干,拌匀。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解11

    11.倒入模具中,轻摔两下,震出大气泡。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解12

    12.放入烤箱50分钟即可。

  • 香蕉蔓越梅戚风的做法图解13

    13.出炉后马上倒扣冷却脱模即可。

小贴士

注意蛋白的打发,注意翻拌手法。糖量不大,因为香蕉本身有甜度。

本菜谱由芃派社上传

香蕉蔓越梅戚风的家常做法

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