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茄盒
健康功效
茄子:低蛋白质
鸡蛋:养血
茄盒的做法
![茄盒的做法图解1]()
1.茄子洗净。肉剁末。
![茄盒的做法图解2]()
2.取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）
![茄盒的做法图解3]()
3.茄子切片，两片之间不要切断。
![茄盒的做法图解4]()
4.肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下
![茄盒的做法图解5]()
5.再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状
![茄盒的做法图解6]()
6.茄饼裹上蛋液
![茄盒的做法图解7]()
7.下入烧热的油锅
![茄盒的做法图解8]()
8.起锅装盘
小贴士
1. 肉馅中不要调入太多水分，因为茄子炸后会出水的． 2. 芡粉要加入少量的水调散了再加入肉泥。3.调挂糊，不要太稀，也不要太稠，太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感．具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层，又不会很快滑下就差不多了．
茄盒的家常做法
（全部）
