酸豆角

酸豆角
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作者:娟子0873

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
花椒:除湿

食材用料

朝天椒 一斤
蒜瓣 半斤
香木 1根
50度白酒 两瓶盖

酸豆角的做法

  • 酸豆角的做法图解1

    1.选硬的嫩的豆角,捏上去硬硬的才好,豆角洗好晒两三个小时,直到豆角怎么弯都不会断

  • 酸豆角的做法图解2

    2.朝天椒洗净晾干水分,不能有半点生水,剪掉把,晾干后拿牙签在每个辣椒上插几下,泡的时候比较入味

  • 酸豆角的做法图解3

    3.晾干的辣椒、蒜瓣、姜、花椒放到容器里洒上盐,比炒菜时放的盐多五倍,然后把这些东西和盐一起翻搅,隔十分钟翻一次,反复翻两三次,然后加两瓶盖高度白酒再翻搅两三次

  • 酸豆角的做法图解4

    4.选这样的泡菜坛,选的时候一定要选不能漏气的,坛子洗干净后拿开水烫一下,晾干水分,然后把骑车好的豆角放进去,一圈一圈卷好放进去,把辣椒,蒜瓣,一并放进去,最后倒上提前三天煮开凉透的花椒、八角、香叶、香木、盐发酵的水,最后把坛子口拿保鲜膜密封起来,把盖子盖上坛子边淋上水,不让它漏气,放到阴凉处一个月

  • 酸豆角的做法图解5

    5.一个月后打开,开盖的时候切记不要把生水弄到坛子里,夹酸豆角酸辣椒的时候筷子也要干,不能有生水,更不能用有油的筷子,否则坛子会臭!好了,剩下就是吃了

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酸豆角的家常做法

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