豆腐花的做法

• 1.清选黄豆

• 2.加入适量的水浸泡3一4小时

• 3.石膏明火烧透心，晾凉，捡去杂质，泥沙。上料理机打磨成粉，过筛留用

• 4.冰片红糖放入锅里，加入适量清水，姜(拍碎)熬煮成姜糖汁留用

• 5.泡好的黄豆分批次放入料理机，加适量的水，按豆浆档磨汁

• 6.磨好的豆浆倒入干净的布袋里，倒入一大勺80度的热水，搓揉洗出浓豆汁，将浓豆汁倒放另外一个干净的盆里，又继续往口袋里倒很热的水继续搓揉，这样反复洗出豆汁2一3次，看洗出的豆汁没那么浓了就挤干，布袋里剩下的就是豆渣了

• 7.把几次洗出的豆汁一起放到一个盆里

• 8.倒入锅里将汁煮沸，关小火持续至汁熟

• 9.留半碗生豆浆在盆里，加入2勺石膏粉打卤，用手在豆汁里磨石膏，至无颗粒状，把煮沸的豆浆抬高冲入有卤水的盆里静置

• 10.静置十分钟以后用筷子直丢到豆腐里检验，筷子不倒，那就O K了

• 11.把冻结的豆腐用勺子盛出，淋上姜糖水，一碗美味嫩滑的豆腐花就展现在面前了